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Suprêmes de volaille aux morilles

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Image recette : Suprêmes de volaille aux morilles

Temps de préparation

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20 mn

Temps de cuisson

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30 mn

Personnes

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4

Difficulté

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Coût

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Image recette : Suprêmes de volaille aux morilles

Morille surgelé

Champignon brun et charnu, la Morille apparaît au printemps, surtout dans les forêts de frênes.
Les Morilles sont excellentes pour accompagner tous vos repas festifs comme les risottos ou le coq au vin.

Ingrédients

400g de Morilles surgelées Honza

4 suprêmes de volaille

30 g de beurre

2 échalotes

15 cl de vin jaune

20 cl de bouillon de volaille

150 g de crème fraîche épaisse

Sel, poivre

Préparation

1

Pelez et émincez les échalotes.

2

Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites colorer les suprêmes de volaille sur toutes leurs faces. Réservez-les.

3

Dans la même cocotte (sans retirer le gras), mettez les échalotes et faites-les revenir à feu moyen. Versez le vin jaune, laissez réduire quelques instants à petits bouillon et versez le bouillon. Poivrez.

4

Ajoutez les suprêmes et les morilles et faites cuire à feu doux et à couvert pendant 25 minutes.

5

Incorporez la crème, mélangez et prolongez la cuisson de 5 minutes. Salez si nécessaire et dégustez avec du riz ou des tagliatelles.

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